Bizcochitos de Chocolate y turrón sin gluten

Si ya estáis pensando en el menú para estas Navidades, seguir leyendo porque os ayudamos con el postre. En el post de hoy os proponemos preparar estos deliciosos bizcochitos de chocolate con crema de Turrón de Jijona, por supuesto, sin gluten.

Esta receta no es muy complicada, pero tiene varios pasos con tiempos de espera entre unos y otros por lo que os recomiendo, que lo hagáis con tiempo. Incluso de un día para otro, así iréis más tranquilos.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:
  • 50g de Harina sin Gluten ( yo en esta ocasión he utilizado el Mix Dolci de Schär)
  • 25 g de harina de Almendra
  • 25g de Almidón de Maíz (Maizena)
  • 4 huevos (L)
  • 100g de azúcar
  • 20 g de Cacao en polvo (para esta receta he utilizado el de Valor)
  • 1/2 sobre de levadura
Para la crema de Turrón:
  • 200 g de Turrón de Jijona
  • 500 ml de nata para montar (podéis utilizar nata sin lactosa)
  • 2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

  1. Empezaremos preparando la crema de turrón, ya que lo deberemos dejar enfriar como mínimo dos hora. Hidratamos las hojas de gelatina.
  2. En un cazo mezclamos la nata y el turrón (en trocitos muy pequeños), vamos removiendo y llevamos a ebullición.
  3. Una vez haya hervido introducimos la gelatina y mezclamos bien. Dejamos enfriar y refrigeramos (dos horas como mínimo, yo intento hacerla de un día para otro)
  4. Precalentamos el horno a 170 ºC
  5. Montamos las claras con la mitad del azúcar. A continuación añadimos las yemas batidas con el resto del azúcar.
  6. Tamizamos las harinas, el almidón de maíz, el cacao y la levadura. Añadimos poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.
  7. Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado. Vertemos la mezcla en la bandeja y extendemos bien formando capa homogénea. También podéis utilizar un molde alargado y fino.
  8. Introducimos en el horno a 170ºC entre 10 y 12 min.
  9. Cuando nuestro bizcocho esté listo retiramos de la bandeja.  Con unos moldes recortamos el bizcocho con la forma deseada. Yo utilicé moldes redondos.
  10. Sacamos la crema de turrón de la nevera y la montamos con unas barillas eléctricas.
  11. Ahora es el momento de montar. Nuestros bizcochitos deberán estar fríos. Colocamos un bizcochito, cubrimos de crema de turrón y volvemos a colocar otro trozo de bizcocho. Nosotros los hemos hecho de 3 pisos, podéis darle la forma que prefiráis.
  12. Ya solo queda decorar como más nos guste y listo para disfrutarlo! ;P

Espero que os guste la receta de hoy y la podáis disfrutar estas Navidades. Ya nos contaréis. Nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking

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