Bizcocho de quinoa y Trigo Sarraceno

 

Como ya he comentado alguna vez, soy una autentica fan de la quinoa, pero aún no la había probado en harina. Me he estrenado con un bizcocho de yogur. El resultado ha sido muy satisfactorio. Espero que a vosotros también os guste.

 

¡Empezamos!

Ingredientes

  • 1 yogur griego (Cogeremos el bote como medida)
  • 1 medida de azúcar (si os gusta más dulce podéis poner 2 medidas de azúcar)
  • 1 medida de harina de quinoa
  • 1 medida de harina de trigo sarraceno
  • 1 medida de almidón de maíz
  • 1 medida de aceite de oliva
  • 4 huevos (talla M)
  • 10 gramos de levadura química.

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 170ºC (con calor arriba y abajo).
  2. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras, incorporamos el azúcar poco a poco. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue. Reservamos.
  3. Batimos las yemas junto con el yogur y el aceite.
  4. Tamizamos las harinas y la levadura. Vamos incorporando poco a poco, sin dejar de batir a la mezcla de yogur.
  5. Incorporamos la mitad de la mezcla de claras y batimos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Por último añadimos la mezcla de claras restante y mezclamos bien con movimientos envolventes.
  7. Rellenamos nuestro molde, previamente engrasado, con la mezcla e introducimos en el horno unos 40 minutos .
  8. Dejamos enfriar encima de una rejilla. Una vez frío podemos desmoldar. Listo para servir!

 

Os animo a que probéis la receta y nos contéis qué os parece.