Cookies sin gluten

A estas alturas creo que no es ningún secreto que nos encanta el chocolate. Así que hoy os  traemos otra receta rica en cacao 😉

Quien puede resistirse a unas deliciosas cookies de chocolate… Nosotros al menos no. Y si a vosotros también os encantan las cookies  no perdáis detalle que son súper sencillas de preparar y el resultado es espectacular.

¡Empezamos!

Ingredientes:

  • 150 gr de Mantequilla
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 80 gr de Azúcar extra fino
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de Azahar (opcional)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 250 gr de harina sin Gluten (yo he utilizado Harina Mix Dolci de Schär)
  • 80 gr de chips de chocolate negro sin gluten
  • 200 gr de chocolate para postres sin gluten

Preparación:

  1. Batimos la mantequilla ( a temperatura ambiente) junto con el azúcar moreno y el azúcar extra fino. Hasta  conseguir que estén bien integrados y obtener una mezcla cremosa.
  2. A continuación incorporamos el huevo y el extracto de Azahar. Seguimos batiendo.
  3. Tamizamos la harina y el bicarbonato. Lo incorporamos a la masa anterior, batiendo a velocidad media.
  4. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporamos las chips de chocolate y el chocolate para postres en trozos pequeños. Dejamos el bol en la nevera unos 20min.
  5. Precalentamos el horno a 180º. Calor arriba y abajo. Y preparamos dos bandejas para horno con papel vegetal.
  6. Vamos tomando porciones de la masa. Yo utilizo una cuchara para servir helados. Hacemos las bolas y las vamos colocando en las bandejas, dejando espacio entre ellas. Las aplastamos un poquito con las manos.
  7. Llega el momento de hornear. Metemos al horno a 180º entre 15-17 min. Recordar que el tiempo exacto dependerá del horno.
  8. Dejamos templar en la bandeja y posteriormente las pasamos a una rejilla para que se acaban de enfriar y no se humedezcan.

Cookies de chocolate, sin gluten, listas para disfrutar!!!

Esperamos que os haya gustado la receta de la semana. Y como siempre, nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking o bien etiquetarnos.

Marrakech sin gluten

Hacia tiempo que tenía pendiente esta entrada; nada más y nada menos que desde octubre, cuando enredé a algunas amigas y decidimos coger nuestras mochilas para poner rumbo a Marrakech.

Aunque la celiaquía no debe ser un impedimento para viajar, también es cierto que hay que estudiar y preparar un poco más el viaje, pues no todos los destinos son igual de amigables a la hora de viajar con alguna restricción en nuestra alimentación.

Moneda local
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La moneda de Marruecos es el Driham. Mi consejos es que cambies el dinero en el aeropuerto.  En la zona de recogida de equipaje hay dos oficinas de cambio. De esta manera podréis cambiarlo a la vuelta, también en el aeropuerto sin problemas . 

Documentación
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La documentación para  viajar a Marruecos depende del lugar de procedencia. Si eres español o Andorrano no necesitas visado. Pero debes tener en cuenta que tu pasaporte deberá tener un margen de validez de 6 meses.  

Seguro de viaje
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El sistema sanitario publico de Marruecos deja bastante que desear, por lo que si necesitaras asistencia sanitaria durante tu estancia lo mejor sería acudir a un hospital privado. Así que los más recomendables seria contratar un seguro médico. Por supuesto en estos casos lo mejor es no necesitarlo, pero mejor ir sobre seguro ¿no?

El tiempo
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El clima en Marrakech es mediterráneo seco, la temperatura media anual ronda los 20ºC.

La mejor época para viajar a Marrakech es la primavera o el otoño. Los meses de marzo, abril, octubre y noviembre son los ideales. Puede pasarse algo de calor durante el día, pero es soportable y la temperatura por la noche es muy agradable. 

Precios
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Teniendo en cuenta el cambio en euros, por lo general, visitar Marrakech te resultará mucho más barato que cualquier ciudad europea. 

Si hablamos de propinas lo normal es dejar entre un 10% y un 15% en los restaurantes

El regateo, forma parte de la cultura de los habitantes de Marrakech. A excepción de los restaurantes deberás regatear en cada tienda o puesto de la ciudad, especialmente en el zoco. Si como a mi no se te da muy bien esto del regateo, un consejo divide en tres el precio inicial. 

Llegada a Marrakech
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Lo primero que debemos hacer al bajar del avión es rellenar un formulario (acuérdate de llevar un bolígrafo mano). Mi consejo es que la vayáis rellenando en la cola para pasar el control de entrada, ya que suele ser una cola bastante larga.

Al pasar por el control policial, deberemos entregar el formulario junto con nuestro pasaporte.
El formulario se lo quedan y nos acuñan el pasaporte. Una vez pasado este control es cuando podremos ir a recoger nuestro equipaje, en caso de haber facturado.

De vuelta a casa
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Deberemos tener en cuenta que tendremos que llegar al aeropuerto como mínimo 3 horas antes de la salida de vuestro vuelo. Son varios los controles de seguridad, por lo que las colas pueden ser bastante largas.   Deberéis rellenar la misma hoja que a la llegada a Marrakech. 

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Era la primera vez que visitaba Marruecos y también mi primera vez en África, y aunque me había estado informando sobre el tema de la alimentación allí, creí conveniente ponerme en contacto con alguien que conociera bien el lugar y que nos ayudara a organizar el viaje. Además, al disponer de pocos días, queríamos exprimir la experiencia al máximo y contar con la ayuda de Anabel de @azulbereber resultó de tremenda ayuda.

Contactamos con Anabel a través de Instagram para pedirle información sobre los viajes que organiza a Marruecos. Su respuesta fue rapidísima, y su predisposición y cercanía en todo momento convirtieron este viaje en una experiencia maravillosa.

Y ahora sí, ¡vamos a por el viaje! Os contaré cual fue mi experiencia, la ruta que hicimos y al final, os dejaré también  una pequeña guía con lugares de interés así como algunos restaurantes y alojamientos.

 

6 días para descubrir, disfrutar, desconectar y conectar.


Aunque hablo a nivel personal, me atrevo a decir que este viaje fue una experiencia muy enriquecedora para todas. Una experiencia que nos ayudó a parar el tiempo y desconectar; el estar prácticamente todo el día sin wifi y sin móvil nos ayudó a desconectar de verdad y a conectar con nosotras mismas y el entorno. Un viaje enriquecedor de principio a fin.

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Arroz de verduras y pollo con salsa de soja, sin gluten

De nuevo lunes, y como de costumbre hoy os traemos nueva receta. Esta semana os proponemos una de nuestras recetas comodín, y es que nos ha sacado de más de un apuro. Una receta sencilla  y que además admite muchas posibilidades.

¡Vamos a ello!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 taza y media de arroz
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de salsa de soja (sin gluten).  ¡Ojo! con las salsas de soja que muchas llevan gluten.
  • Aceite
  • 3 tazas de agua
  • Sal (Opcional)

Preparación:

  1. Picamos las verduras. Yo las corto bien pequeñitas para que los peques se las coman sin notarlas. Cortamos el pollo a tiras.
  2. Sofreímos las verduras. Yo a esta receta no le añado sal, ya que la soja le da un buen sabor. Pero si queréis le podéis añadir un poco de sal a las verduras. Cuando estén blandas, incorporamos las tiras de pollo.
  3. Cuando el pollo este casi hecho añadimos el arroz y removemos.
  4. A continuación añadimos dos cucharadas de salsa de soja y mezclamos bien.
  5. Vertemos el agua (añadiremos el doble de agua que de arroz). Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio bajo. Dejamos cocer unos 20 minutos, dependiendo del arroz que utilicemos.
  6. Cuando el agua empiece a reducir, añadimos el resto de salsa de soja.
  7. Pasados los 20 minutos, o cuando nuestro arroz este listo, dejamos reposar unos minutos. Nuestro arroz ya esta listo para servir y disfrutar.

Una receta sencilla ¿Verdad?.  Y como os decíamos, lo bueno es que admite muchas posibilidades, podéis añadirle más o menos verduras. Podéis incorporar  también unos champiñones, por ejemplo.

Esperamos que os haya gustado la receta de hoy. Y como siempre,  nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking o bien etiquetarnos.

Brownie Sin Gluten de chocolate y nueces con aroma de naranja

Empezamos nueva semana y nos volvemos adentrar en la cocina para preparar un delicioso Brownie de  chocolate y nueces, con aroma de naranja, sin gluten.

Una receta sencilla, rápida y riquísima. ¡Vamos allá!

Ingredientes: 

  • 200 gr de chocolate negro (como por ejemplo: Nestlé postres)
  • 150 gr de azúcar
  • 80 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina sin gluten ( yo he utilizado el preparado para dulces de Schär)
  • 30 gr de Maizena
  • 45 ml de zumo de naranja. Si preferís un aroma más intenso también podes utilizar media cucharadita de aroma de naranja.
  • 3 huevos (talla M)
  • 70g de nueces peladas

Preparación: 

  1. Precalentamos el horno a 170º C
  2.  En un bol mezclamos  el chocolate y la mantequilla, derretimos al baño María, mientras vamos removiendo y mezclando bien.
  3. Mezclamos  el azúcar y los huevos en un bol. Batimos hasta que el azúcar este bien disuelta y la mezcla haya duplicado su tamaño.
  4. Vertemos el chocolate y la mantequilla en la mezcla anterior. Seguimos  batiendo hasta que todo este bien mezclado.
  5. Tamizamos las harinas y las vertemos a nuestra mezcla  poco a poco mientras vas removiendo, para que se integre todo bien y no queden grumos.
  6. Incorporamos el zumo  (y el aroma de naranja, es opcional)
  7. Partimos las nueces en trocitos. Reservaremos unas cuantas para decorar. Incorporamos los trozos de nueces y mezclamos bien.
  8. Untamos las paredes del molde que vayas a utilizar con mantequilla (yo he utilizado un molde de 30x15cm aprox.)
  9. Vertemos la mezcla en el molde. Colocamos las nueces que nos han sobrado por encima, para decorar.
  10. Introducimos el molde en el horno,  a media altura, con calor arriba y abajo. Durante unos 40 min. Recordar que el tiempo exacto depende del horno y el molde elegido. Para saber si el Brownie esta listo: os tiene que quedar una capa superficial crujiente y al pinchar con un palillo, este tiene que salir limpio.
  11. Antes de desmoldar y cortar lo dejaremos  enfriar unos minutos.

Y ahora sí, Brownie sin gluten listo para disfrutar. ;p

 

¿Sencilla verdad? Espero que os haya gustado.

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Focaccia sin gluten de manzana y romero

Hoy traemos una manera muy fácil de hacer pan,  de hecho esta fue de las primeras recetas “panificables” que nos salieron.  Así que manos a la masa 😉

¡Empezamos!

Ingredientes: 

  • Media cebolleta
  • Una manzana
  • 4 cucharadas (aprox) de aceite de oliva
  • ramitas de romero
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 280 ml de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 25 gr de levadura fresca
  • 500 gr de harina sin gluten panificable (en esta ocasión utilizamos la de Schär)

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta y la manzana en cuadraditos pequeños.
  2. Echamos unas dos cucharadas de aceite en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Le añadimos la cebolleta, la manzana y las hojitas de romero. Sofreímos.
  3. En un vaso ponemos 50 ml de agua tibia, el azúcar y la levadura mezclamos y dejamos reposar durante 2 minutos.
  4. Tamizamos la harina y la incorporamos junto con 210 ml de agua tibia y 2 cucharaditas de sal en el amasador.  Mezclamos bien.
  5. A continuación, añadimos el agua con  la levadura y la mezcla de manzana, cebolleta y romero. Seguimos amasando, cuando la masa esté homogénea, la tapamos con un film transparente. Dejamos reposar una hora, hasta que doble su volumen.
  6. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  7. Engrasamos una bandeja con aceite, ponemos la masa y la extendemos
  8. En un vaso añadimos 20 ml de aceite 20 de agua y media cucharadita de sal.
  9. Pintamos la masa con la mezcla anterior y lo metemos en el horno durante 30 minutos.
  10. Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora a disfrutar de esta riquísima focaccia sin gluten,  sola o con un poco de embutido, con tomate y aceite, combina de lujo ! 🙂

 

Esperamos que disfrutéis de la receta. Y como siempre, nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking o etiquetarnos en ellas.