Cookies sin gluten

A estas alturas creo que no es ningún secreto que nos encanta el chocolate. Así que hoy os  traemos otra receta rica en cacao 😉

Quien puede resistirse a unas deliciosas cookies de chocolate… Nosotros al menos no. Y si a vosotros también os encantan las cookies  no perdáis detalle que son súper sencillas de preparar y el resultado es espectacular.

¡Empezamos!

Ingredientes:

  • 150 gr de Mantequilla
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 80 gr de Azúcar extra fino
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de Azahar (opcional)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 250 gr de harina sin Gluten (yo he utilizado Harina Mix Dolci de Schär)
  • 80 gr de chips de chocolate negro sin gluten
  • 200 gr de chocolate para postres sin gluten

Preparación:

  1. Batimos la mantequilla ( a temperatura ambiente) junto con el azúcar moreno y el azúcar extra fino. Hasta  conseguir que estén bien integrados y obtener una mezcla cremosa.
  2. A continuación incorporamos el huevo y el extracto de Azahar. Seguimos batiendo.
  3. Tamizamos la harina y el bicarbonato. Lo incorporamos a la masa anterior, batiendo a velocidad media.
  4. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporamos las chips de chocolate y el chocolate para postres en trozos pequeños. Dejamos el bol en la nevera unos 20min.
  5. Precalentamos el horno a 180º. Calor arriba y abajo. Y preparamos dos bandejas para horno con papel vegetal.
  6. Vamos tomando porciones de la masa. Yo utilizo una cuchara para servir helados. Hacemos las bolas y las vamos colocando en las bandejas, dejando espacio entre ellas. Las aplastamos un poquito con las manos.
  7. Llega el momento de hornear. Metemos al horno a 180º entre 15-17 min. Recordar que el tiempo exacto dependerá del horno.
  8. Dejamos templar en la bandeja y posteriormente las pasamos a una rejilla para que se acaban de enfriar y no se humedezcan.

Cookies de chocolate, sin gluten, listas para disfrutar!!!

Esperamos que os haya gustado la receta de la semana. Y como siempre, nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking o bien etiquetarnos.

Arroz de verduras y pollo con salsa de soja, sin gluten

De nuevo lunes, y como de costumbre hoy os traemos nueva receta. Esta semana os proponemos una de nuestras recetas comodín, y es que nos ha sacado de más de un apuro. Una receta sencilla  y que además admite muchas posibilidades.

¡Vamos a ello!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 taza y media de arroz
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de salsa de soja (sin gluten).  ¡Ojo! con las salsas de soja que muchas llevan gluten.
  • Aceite
  • 3 tazas de agua
  • Sal (Opcional)

Preparación:

  1. Picamos las verduras. Yo las corto bien pequeñitas para que los peques se las coman sin notarlas. Cortamos el pollo a tiras.
  2. Sofreímos las verduras. Yo a esta receta no le añado sal, ya que la soja le da un buen sabor. Pero si queréis le podéis añadir un poco de sal a las verduras. Cuando estén blandas, incorporamos las tiras de pollo.
  3. Cuando el pollo este casi hecho añadimos el arroz y removemos.
  4. A continuación añadimos dos cucharadas de salsa de soja y mezclamos bien.
  5. Vertemos el agua (añadiremos el doble de agua que de arroz). Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio bajo. Dejamos cocer unos 20 minutos, dependiendo del arroz que utilicemos.
  6. Cuando el agua empiece a reducir, añadimos el resto de salsa de soja.
  7. Pasados los 20 minutos, o cuando nuestro arroz este listo, dejamos reposar unos minutos. Nuestro arroz ya esta listo para servir y disfrutar.

Una receta sencilla ¿Verdad?.  Y como os decíamos, lo bueno es que admite muchas posibilidades, podéis añadirle más o menos verduras. Podéis incorporar  también unos champiñones, por ejemplo.

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Brownie Sin Gluten de chocolate y nueces con aroma de naranja

Empezamos nueva semana y nos volvemos adentrar en la cocina para preparar un delicioso Brownie de  chocolate y nueces, con aroma de naranja, sin gluten.

Una receta sencilla, rápida y riquísima. ¡Vamos allá!

Ingredientes: 

  • 200 gr de chocolate negro (como por ejemplo: Nestlé postres)
  • 150 gr de azúcar
  • 80 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina sin gluten ( yo he utilizado el preparado para dulces de Schär)
  • 30 gr de Maizena
  • 45 ml de zumo de naranja. Si preferís un aroma más intenso también podes utilizar media cucharadita de aroma de naranja.
  • 3 huevos (talla M)
  • 70g de nueces peladas

Preparación: 

  1. Precalentamos el horno a 170º C
  2.  En un bol mezclamos  el chocolate y la mantequilla, derretimos al baño María, mientras vamos removiendo y mezclando bien.
  3. Mezclamos  el azúcar y los huevos en un bol. Batimos hasta que el azúcar este bien disuelta y la mezcla haya duplicado su tamaño.
  4. Vertemos el chocolate y la mantequilla en la mezcla anterior. Seguimos  batiendo hasta que todo este bien mezclado.
  5. Tamizamos las harinas y las vertemos a nuestra mezcla  poco a poco mientras vas removiendo, para que se integre todo bien y no queden grumos.
  6. Incorporamos el zumo  (y el aroma de naranja, es opcional)
  7. Partimos las nueces en trocitos. Reservaremos unas cuantas para decorar. Incorporamos los trozos de nueces y mezclamos bien.
  8. Untamos las paredes del molde que vayas a utilizar con mantequilla (yo he utilizado un molde de 30x15cm aprox.)
  9. Vertemos la mezcla en el molde. Colocamos las nueces que nos han sobrado por encima, para decorar.
  10. Introducimos el molde en el horno,  a media altura, con calor arriba y abajo. Durante unos 40 min. Recordar que el tiempo exacto depende del horno y el molde elegido. Para saber si el Brownie esta listo: os tiene que quedar una capa superficial crujiente y al pinchar con un palillo, este tiene que salir limpio.
  11. Antes de desmoldar y cortar lo dejaremos  enfriar unos minutos.

Y ahora sí, Brownie sin gluten listo para disfrutar. ;p

 

¿Sencilla verdad? Espero que os haya gustado.

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Focaccia sin gluten de manzana y romero

Hoy traemos una manera muy fácil de hacer pan,  de hecho esta fue de las primeras recetas “panificables” que nos salieron.  Así que manos a la masa 😉

¡Empezamos!

Ingredientes: 

  • Media cebolleta
  • Una manzana
  • 4 cucharadas (aprox) de aceite de oliva
  • ramitas de romero
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 280 ml de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 25 gr de levadura fresca
  • 500 gr de harina sin gluten panificable (en esta ocasión utilizamos la de Schär)

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta y la manzana en cuadraditos pequeños.
  2. Echamos unas dos cucharadas de aceite en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Le añadimos la cebolleta, la manzana y las hojitas de romero. Sofreímos.
  3. En un vaso ponemos 50 ml de agua tibia, el azúcar y la levadura mezclamos y dejamos reposar durante 2 minutos.
  4. Tamizamos la harina y la incorporamos junto con 210 ml de agua tibia y 2 cucharaditas de sal en el amasador.  Mezclamos bien.
  5. A continuación, añadimos el agua con  la levadura y la mezcla de manzana, cebolleta y romero. Seguimos amasando, cuando la masa esté homogénea, la tapamos con un film transparente. Dejamos reposar una hora, hasta que doble su volumen.
  6. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  7. Engrasamos una bandeja con aceite, ponemos la masa y la extendemos
  8. En un vaso añadimos 20 ml de aceite 20 de agua y media cucharadita de sal.
  9. Pintamos la masa con la mezcla anterior y lo metemos en el horno durante 30 minutos.
  10. Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora a disfrutar de esta riquísima focaccia sin gluten,  sola o con un poco de embutido, con tomate y aceite, combina de lujo ! 🙂

 

Esperamos que disfrutéis de la receta. Y como siempre, nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking o etiquetarnos en ellas.

Tarta de queso y chocolate

Acabadas las fiestas navideñas, retomamos la rutina habitual del blog. Pero, antes de empezar con la receta de hoy queremos felicitaros el nuevo año. Desearos un 2019 lleno de salud,  cargado de sueños cumplidos pero también de sueños por cumplir porqué nunca hay que dejar de soñar. Un año repleto de risas, de esas que te hacen salir corriendo, de momentos inolvidables y como seguro que habrá momentos que también queramos olvidar , que al menos consigamos aprender de ellos.

Nosotros por nuestra parte esperamos poder seguir trabajando, difundiendo y preparando muchas recetas sin gluten. Además este año estamos especialmente ilusionados con un nuevo proyecto, complicado pero esperamos que no imposible.

Y ahora si, empezamos con la receta de hoy. La tarta de queso me apasiona y el chocolate me vuelve loca, así que imaginaros, esta combinación para mi es irresistible :p .

Ingredientes:

  • 600 gr de queso blanco de untar (tipo Philadelphia)
  • 3 huevos (talla M)
  • 200 ml de nata para montar
  • 225 ml de leche
  • 170 gr de harina sin gluten ( en esta ocasión hemos utilizado Mix Dolci de Shär)
  • 180 gr de azúcar
  • 16 gr de levadura química
Para la cobertura:
  • 160 ml de nata para montar
  • 175 gr de chocolate negro (Nosotros hemos utilizado Nestlé Postres)
Para decorar (opcional)
  • 3-4 fresas
  • 50gr de chocolate negro

Preparación:

  1. Pre-calentamos el horno a 180 ºC
  2. Batimos los huevos. Añadimos el queso y mezclamos bien ambos ingredientes.
  3. Incorporamos la nata, la leche y el azúcar. Seguimos batiendo.
  4. Tamizamos la harina sin gluten y la levadura química. Añadimos a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Forramos el molde con papel de horno. Vertemos la masa y horneamos unos 55-60 min.  Nota: El tiempo exacto dependerá del horno y del molde que utilicéis.
  6. Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
  7. Preparamos la cobertura. Calentamos la nata  y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego añadimos el chocolate a trozos. Mezclamos bien hasta que se deshaga. Cubrimos la tarta.
  8. En el microondas fundimos 50 gr de chocolate y bañamos las fresas. Dejamos enfriar y decoramos nuestro pastel.

 

Esperamos que os haya gustado la receta de hoy. Nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking o bien etiquetandonos en ellas.