Pancakes sin gluten

Hoy os traemos una receta exprés de tortitas sin gluten. Y es que en estos días de cenas y reuniones familiares que mejor qué empezar el día con un desayuno de película.

Si te dicen de pensar en un desayuno típico americano, seguro que en lo primero que piensas son en los pancakes o tortitas. Y es que, quien no ha visto alguna película o serie de Hollywood en la que no salga alguien preparando un delicioso desayuno con tortitas.

Ingredientes:

  • 2 huevos (talla M)
  • 200 ml de leche (Podéis utilizar también leche sin lactosa o de soja)
  • 100 gr de harina sin gluten  (en esta ocasión hemos utilizado Mix Dolci de Schär)
  • 100 gr de harina de arroz
  • una cucharada de aceite de oliva suave
  • una cucharada de azúcar.
  • 3 cucharaditas de levadura  química

Preparación:

  1. Batimos los huevos, con el azúcar.
  2. A continuación añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien.
  3. Añadimos las harinas y la levadura. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. En una sartén ponemos un poco de aceite o mantequilla y repartimos bien por toda la superficie. A continuación calentamos  a temperatura  media-alta.
  5. Cuando este bien caliente, con la ayuda de un cucharón, vertemos en el centro de la sartén un poco de la masa.
  6. Una vez veamos que empiezan a cuajar y empiezan a salir pequeñas burbujitas le podemos dar la vuelta.
  7. Repetimos estos últimos pasos hasta acabar con nuestra masa de pancakes.
  8. Podemos servirlos con mermeladas, chocolate, fruta…  La opción que más nos guste y a disfrutar de un desayuno de película.  ;P

 

 

Esperamos que disfrutéis de la receta y que acabéis de pasar unas maravillosas fiestas.
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Galletas de Jengibre sin gluten

Seguimos calentando motores para la Navidad. Hoy os traemos una receta ideal para las meriendas o los desayunos de esta época del año, galletas de jengibre y miel, sin gluten.

Estaréis de acuerdo conmigo en que no hay película navideña  que se precie, que no preparen estas deliciosas galletas.  Por lo que, yo ya hacía tiempo que quería probarlas y están tan buenas que, creo que en casa se van a convertir en tradición.

Hemos adaptado una receta del Libro Objetivo: Galleta Perfecta de Alma Obregón. Espero que a vosotros también os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

  • 200 g de Harina de Arroz
  • 50 g de Harina de Almendra
  • 100 g de Almidón de Maíz (Maizena)
  • 100 g de Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 g de Azúcar moreno
  • 1 huevo (M)
  • 100 g de miel
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • una pizca de nuez moscada

¡Ojo! con las especies que algunas marcas pueden contener gluten, por contaminación cruzada.

Preparación:

  1. Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar moreno. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
  2. A continuación, añadimos el huevo y continuamos batiendo. Vertemos la miel sin dejar de batir.
  3. Añadimos la harina de arroz, la de almendra, el almidón de maíz, el bicarbonato sódico y  las especies (tamizadas) a la mezcla anterior. Batimos a velocidad mínima.
  4. Hacemos una bola, envolvemos en papel film y dejamos en la nevera un media hora.
  5. Estiramos la masa, hasta lograr un grosor uniforme.
  6. A continuación, cortamos la masa con unos cortadores.
  7. Introducimos de nuevo en la nevera media hora más.
  8. Precalentamos el horno a 180.ºC. Introducimos las galletas en el horno durante unos 10 minutos. Hasta que empiecen a dorarse.
  9. Decoramos como más nos guste. Y ya tenemos nuestras galletas listas para disfrutar.

Si tenéis peques en casa seguro que les encantará prepararlas con vosotros, podéis utilizar los moldes que más os gusten y pasaréis un rato estupendo en la cocina. Ya nos contaréis qué os han parecido.

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Bizcochitos de Chocolate y turrón sin gluten

Si ya estáis pensando en el menú para estas Navidades, seguir leyendo porque os ayudamos con el postre. En el post de hoy os proponemos preparar estos deliciosos bizcochitos de chocolate con crema de Turrón de Jijona, por supuesto, sin gluten.

Esta receta no es muy complicada, pero tiene varios pasos con tiempos de espera entre unos y otros por lo que os recomiendo, que lo hagáis con tiempo. Incluso de un día para otro, así iréis más tranquilos.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:
  • 50g de Harina sin Gluten ( yo en esta ocasión he utilizado el Mix Dolci de Schär)
  • 25 g de harina de Almendra
  • 25g de Almidón de Maíz (Maizena)
  • 4 huevos (L)
  • 100g de azúcar
  • 20 g de Cacao en polvo (para esta receta he utilizado el de Valor)
  • 1/2 sobre de levadura
Para la crema de Turrón:
  • 200 g de Turrón de Jijona
  • 500 ml de nata para montar (podéis utilizar nata sin lactosa)
  • 2 hojas de gelatina neutra

Preparación:

  1. Empezaremos preparando la crema de turrón, ya que lo deberemos dejar enfriar como mínimo dos hora. Hidratamos las hojas de gelatina.
  2. En un cazo mezclamos la nata y el turrón (en trocitos muy pequeños), vamos removiendo y llevamos a ebullición.
  3. Una vez haya hervido introducimos la gelatina y mezclamos bien. Dejamos enfriar y refrigeramos (dos horas como mínimo, yo intento hacerla de un día para otro)
  4. Precalentamos el horno a 170 ºC
  5. Montamos las claras con la mitad del azúcar. A continuación añadimos las yemas batidas con el resto del azúcar.
  6. Tamizamos las harinas, el almidón de maíz, el cacao y la levadura. Añadimos poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.
  7. Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado. Vertemos la mezcla en la bandeja y extendemos bien formando capa homogénea. También podéis utilizar un molde alargado y fino.
  8. Introducimos en el horno a 170ºC entre 10 y 12 min.
  9. Cuando nuestro bizcocho esté listo retiramos de la bandeja.  Con unos moldes recortamos el bizcocho con la forma deseada. Yo utilicé moldes redondos.
  10. Sacamos la crema de turrón de la nevera y la montamos con unas barillas eléctricas.
  11. Ahora es el momento de montar. Nuestros bizcochitos deberán estar fríos. Colocamos un bizcochito, cubrimos de crema de turrón y volvemos a colocar otro trozo de bizcocho. Nosotros los hemos hecho de 3 pisos, podéis darle la forma que prefiráis.
  12. Ya solo queda decorar como más nos guste y listo para disfrutarlo! ;P

Espero que os guste la receta de hoy y la podáis disfrutar estas Navidades. Ya nos contaréis. Nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking

Muffins Sin Gluten de Avena y Frutos Rojos

Hoy le damos la bienvenida a Diciembre  con una receta, que si bien no tiene porque ser exclusiva de las navidades, es ideal para esas sobremesas navideñas que se alargan y se juntan con la merienda. Me atrevo a decir que pocos en la mesa se podrán resistir a estos Muffins sin Gluten de Avena y frutos rojos.

Es una receta bastante sencilla, que incluso si madrugáis un poquito podéis prepararla por la mañana y sorprender con un súper desayuno. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 130 g de Harina de Avena sin gluten
  • 100 g de Harina de Arroz
  • 100 g de almidón de Maíz (Yo he utilizado Maizena)
  • 50 g de Harina de almendra.
  • 160 g de Azúcar
  • 90 g de mantequilla (podéis utilizar mantequilla sin lactosa)
  • 2 huevos
  • 160 ml de leche (puede ser sin lactosa)
  • 1 sobre de levadura
  • 90 g de frutos rojos (aproximadamente)
  • 1 yogur natural (podéis utilizar también un yogur sin lactosa)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170.ºC
  2. Mezclamos el azúcar con la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente), hasta obtener una crema. A continuación, añadimos las yemas y la leche sin dejar de batir. Incorporamos el yogur (en principio es un yogur natural, pero yo en esta ocasión he utilizado un yogur griego de limón y naranja y ha quedado riquísimos 😛 )
  3. Tamizamos las harinas, el almidón de Maíz, la levadura e incorporamos a la mezcla anterior. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Montamos las claras y añadimos a nuestra masa. Mezclamos con movimientos envolventes.
  5. Por último, añadimos los frutos rojos mezclando con cuidado para no romperlos.
  6. Rellenamos nuestros moldes para muffins, hasta un 1/3 aproximadamente.
  7. Introducimos los moldes en el horno a 170. ºC, con calor arriba y abajo unos 30 minutos.
  8. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Nuestros muffins ya están listos para disfrutar. ¡Que aproveche!

Si os gusta la avena seguro que os encantarán. Si los probáis no dudéis en contarnos qué os han parecido. 🙂

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Bizcocho de Boniato sin Gluten

Si la semana pasada disfrutábamos de este delicioso Bundt Cake de calabaza sin gluten , esta semana os traemos otra receta para seguir disfrutando de los ingredientes de la temporada. Espero que os guste este delicioso bizcocho.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:
  • 250 g de boniato asado
  • 300 g de azúcar
  • 150 g de harina sin gluten ( Yo he utilizado Mix Dolci de Schär)
  • 50 g de Almendra molida
  • 100 g de Maizena
  • 3 Huevos
  • 250 ml de Leche
  • 1/2 sobre de levadura química (sin gluten)
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
Para el Frosting de queso:
  • 150 g de mantequilla ( a temperatura ambiente)
  • 200 g de queso crema ( yo he utilizado Philadelphia)
  • 250 g de azúcar glas

Nota: El frosting es opcional, podéis utilizarlo para rellenar el bizcocho, como cobertura o para ambas cosas. O bien no ponerlo. A gusto del consumidor 😉

Preparación:

1. Batimos las yemas junto con la leche y la mitad del azúcar

2. Tamizamos las harinas, la almendra molida y la levadura. Añadimos, poco a poco a la mezcla anterior. Batimos a velocidad baja y vamos aumentando poco a poco. Hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Añadimos el boniato asado, previamente triturado. Y mezclamos bien.

4. A continuación incorporamos la cucharadita de canela y seguimos batiendo. Reservamos la mezcla.

5. Montamos las claras con el resto de azúcar.

Truco: Si el bol donde vamos a montar las claras está frío nos resultará más fácil.

6. Incorporamos las claras montadas a la mezcla. Con movimientos envolventes, mezclamos bien, utilizando una espátula.

7. En un molde previamente engrasado vertemos la mezcla de nuestro bizcocho. Introducimos el molde en el horno a 185 ºC (a baja altura) durante unos 40-45min.

Recordar: que el tiempo exacto dependerá de nuestro horno, podemos pinchar con un palillo para saber si esta hecho. 

8. Mientras dejamos enfriar el bizcocho, vamos preparando el frosting.

9. Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar. A continuación añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema homogénea.

Ahora solo nos queda decorar nuestro bizcocho con el frosting de queso y a disfrutar!

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