Galletas de Jengibre sin gluten

Seguimos calentando motores para la Navidad. Hoy os traemos una receta ideal para las meriendas o los desayunos de esta época del año, galletas de jengibre y miel, sin gluten.

Estaréis de acuerdo conmigo en que no hay película navideña  que se precie, que no preparen estas deliciosas galletas.  Por lo que, yo ya hacía tiempo que quería probarlas y están tan buenas que, creo que en casa se van a convertir en tradición.

Hemos adaptado una receta del Libro Objetivo: Galleta Perfecta de Alma Obregón. Espero que a vosotros también os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

  • 200 g de Harina de Arroz
  • 50 g de Harina de Almendra
  • 100 g de Almidón de Maíz (Maizena)
  • 100 g de Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 g de Azúcar moreno
  • 1 huevo (M)
  • 100 g de miel
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • una pizca de nuez moscada

¡Ojo! con las especies que algunas marcas pueden contener gluten, por contaminación cruzada.

Preparación:

  1. Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar moreno. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
  2. A continuación, añadimos el huevo y continuamos batiendo. Vertemos la miel sin dejar de batir.
  3. Añadimos la harina de arroz, la de almendra, el almidón de maíz, el bicarbonato sódico y  las especies (tamizadas) a la mezcla anterior. Batimos a velocidad mínima.
  4. Hacemos una bola, envolvemos en papel film y dejamos en la nevera un media hora.
  5. Estiramos la masa, hasta lograr un grosor uniforme.
  6. A continuación, cortamos la masa con unos cortadores.
  7. Introducimos de nuevo en la nevera media hora más.
  8. Precalentamos el horno a 180.ºC. Introducimos las galletas en el horno durante unos 10 minutos. Hasta que empiecen a dorarse.
  9. Decoramos como más nos guste. Y ya tenemos nuestras galletas listas para disfrutar.

Si tenéis peques en casa seguro que les encantará prepararlas con vosotros, podéis utilizar los moldes que más os gusten y pasaréis un rato estupendo en la cocina. Ya nos contaréis qué os han parecido.

Nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking.

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