Muffins Sin Gluten de Avena y Frutos Rojos

Hoy le damos la bienvenida a Diciembre  con una receta, que si bien no tiene porque ser exclusiva de las navidades, es ideal para esas sobremesas navideñas que se alargan y se juntan con la merienda. Me atrevo a decir que pocos en la mesa se podrán resistir a estos Muffins sin Gluten de Avena y frutos rojos.

Es una receta bastante sencilla, que incluso si madrugáis un poquito podéis prepararla por la mañana y sorprender con un súper desayuno. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 130 g de Harina de Avena sin gluten
  • 100 g de Harina de Arroz
  • 100 g de almidón de Maíz (Yo he utilizado Maizena)
  • 50 g de Harina de almendra.
  • 160 g de Azúcar
  • 90 g de mantequilla (podéis utilizar mantequilla sin lactosa)
  • 2 huevos
  • 160 ml de leche (puede ser sin lactosa)
  • 1 sobre de levadura
  • 90 g de frutos rojos (aproximadamente)
  • 1 yogur natural (podéis utilizar también un yogur sin lactosa)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170.ºC
  2. Mezclamos el azúcar con la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente), hasta obtener una crema. A continuación, añadimos las yemas y la leche sin dejar de batir. Incorporamos el yogur (en principio es un yogur natural, pero yo en esta ocasión he utilizado un yogur griego de limón y naranja y ha quedado riquísimos 😛 )
  3. Tamizamos las harinas, el almidón de Maíz, la levadura e incorporamos a la mezcla anterior. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Montamos las claras y añadimos a nuestra masa. Mezclamos con movimientos envolventes.
  5. Por último, añadimos los frutos rojos mezclando con cuidado para no romperlos.
  6. Rellenamos nuestros moldes para muffins, hasta un 1/3 aproximadamente.
  7. Introducimos los moldes en el horno a 170. ºC, con calor arriba y abajo unos 30 minutos.
  8. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Nuestros muffins ya están listos para disfrutar. ¡Que aproveche!

Si os gusta la avena seguro que os encantarán. Si los probáis no dudéis en contarnos qué os han parecido. 🙂

Y como siempre, nos encantará recibir vuestros comentarios y ver vuestras fotos, podéis compartirlas en Instagram con el #recetascelicooking.

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