Tarta sin Gluten de Manzana

 

Hace unos meses preparé esta tarta por primera vez. Para el cumpleaños del peque me apetecía probar alguna alguna receta nueva, así que hice una adaptación. Para el relleno utilicé una receta del libro Tartas Perfectas de Alma Obregón.

El resultado final fue todo un éxito, y es que con lo poco que nos gusta el dulce en casa no podía ser de otra manera :p . Espero que os guste tanto como a nosotros.

¡Empezamos!

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 200 ml de aceite de oliva
  • 100 g de panela
  • 200 g de mix de harina sin gluten *
  • 10g levadura química sin gluten
  • 4 huevos (M)
  • 200 g de compota de manzana
  • Unos 5-6 caramelos Werther’s Original

Mix de harina sin gluten: Podéis utilizar un mix comercial, pero yo hago mi propio mix, que personalmente creo que le da un plus a las receta. Os dejo las cantidades que utilizo para preparar 500 g de Mix de Harinas sin gluten.

  • 245 g de Harina de Arroz
  • 180 g de almidón de Maíz
  • 75 g de Harina de Almendra
  • 1/2 cucharadita de goma Xantana

Relleno:

  • 125 g de mantequilla
  • 170 g de azúcar moreno
  • 120 ml de nata para montar
  • 350 g de azúcar superfino (sin gluten)

Decoración:

  • Dulce de leche (sin gluten)
  • 3-4 caramelos Werther’s Original

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º C (con calor arriba y abajo).
  2. Batimos los huevos, la panela  y el aceite, primero a velocidad baja y vamos aumentando, hasta que haya duplicado su volumen.
  3. Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Añadimos también la compota de manzana (os recomiendo que sea casera y sin azúcar)
  5. Troceamos los caramelos, yo los partí en trozos bien pequeños, pero eso dependerá de cómo os guste más a vosotros. También sería una buena opción añadirle trocitos de manzana.  Mezclamos bien.
  6. Engrasamos los moldes (yo utilicé 3 de 17cm) y repartimos la masa en los moldes.
  7. Horneamos durante 30 minutos aprox. Nota: Recordar que el tiempo exacto dependerá de vuestro horno y del tamaño de moldes que utilicéis.
  8. Dejamos enfriar los bizcochos en una rejilla.
  9. Mientras se enfrían los bizcochos preparamos el relleno. En un cazo calentamos la mantequilla con el azúcar moreno a fuego medio unos 5 minutos (sin dejar de mover). Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego e incorporamos la nata.
  10. Volvemos a poner el cazo al fuego y seguimos removiendo unos 3-4 minutos.
  11. Batimos a velocidad alta y añadimos poco a poco el azúcar superfino.
  12. Seguimos batiendo unos 5 minutos, hasta que la mezcla se aclare y coja consistencia.
  13. Igualamos los bizcochos y los montamos. Rellenamos las capas con la crema (podéis utilizar una manga pastelera, con una boquilla redonda grande)
  14. Para la decoración, cubrí el bizcocho con la crema sobrante y dulce de leche. Por último añadí los caramelos troceados  por encima.

 

No es una receta complicada, aunque sí bastante entretenida. Pero si sois golosos valdrá mucho la pena el tiempo dedicado. ;P  Espero que os guste. Ya nos contaréis.